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红烧菜非常下饭,推荐几款家常的红烧菜谱
2023-05-26 15:12:20 文/yyy
红烧菜非常下饭,推荐几款家常的红烧菜谱,接下来,和小编一起来看看吧。
红烧是每个家庭家常菜中的常客。适合各种食材,但也很讲究。红烧蔬菜非常注重原料的选择。比如红烧猪蹄要选前蹄;红烧鸡应该是老公鸡的最佳选择。好的原料是红烧蔬菜的关键。菜肴的加工会使肉的味道不同。一般来说,红烧蔬菜的成分大多是块状的,主要是段落。如果肉切得太薄,不仅容易柴火,而且煮久了还会融化。这里有一些经典的红烧蔬菜。
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红烧狮子头
配料:猪梅花肉、马蹄、鸡蛋、酱油、盐、胡椒、蚝油、葱姜、面包糠、耗油、桂皮、冰糖、水淀粉。
步骤:
猪梅花肉剁成肉泥。
马蹄削皮,切成细碎的颗粒。
将肉泥、马蹄、鸡蛋、面包糠混合,顺时针搅拌。
取几个鸡蛋煮熟剥壳。
用准备好的肉泥包裹每一个鸡蛋。
锅里的热油,等油温很高的时候,把大肉丸放进去炸至金黄。
调汁。将盐、酱油、酱油、胡椒、桂皮、油耗、葱姜末、水调好。
在锅里留一点油。将炸好的肉丸放入锅中,倒入酱汁煮开,中间要用勺子不断地将酱汁淋在丸子上。
加入冰糖后9.半小时,融化后,将水淀粉倒入收汁即可。
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红烧鲫鱼
配料:鲫鱼一斤左右,干辣椒,盐,鸡精,蒜,姜,葱,糖,醋,酱油,红辣椒
步骤:
鲫鱼洗净,去除腹部黑膜。
把鲫鱼背上的几刀,用少许盐,鸡精腌制一下。
大蒜,姜片,葱片,红辣椒切丝。
锅里热油,油要多放些。加干辣椒、蒜、姜炒香后,鱼下锅两面煎至金黄。
油炸后,加入一勺酱油,盐,鸡精,水,一勺糖。
大火主最快收汁时,加入少许醋、葱、红辣椒,再煮几分钟收汁即可。
红烧肉
配料:五花肉,桂皮一片,八角半,香叶几片,糖,酱油,盐,鸡精,干辣椒,生姜,大葱。
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步骤:
五花肉带皮切小方块。
姜片,葱片。
锅内热油,将辣椒、姜、葱、桂皮、八角、香叶放入锅中炒香。
下五花肉煎至表面变色,稍加猪油炒熟后盛出备用。
炒糖色。在冷油中加入两勺白糖,小火慢炒,直至白糖融化后气泡由大变小。
倒入炒好的肉,加入一勺酱油,两勺酱油,一碗热水,小火炖。
快速收汁时加入盐和鸡精即可。
红烧大虾
配料:红虾,酱油,盐,糖,葱姜,酱油。
步骤:
红虾去除虾线备用。
葱切沫,姜片。
将葱白、姜片放入锅中翻炒,倒入大虾中。
小火煎虾,直到虾变红,倒入两勺酱油,一勺酱油,少许糖,少许水,盐,炒匀。
盖上锅盖小火炖煮,收汁后即可食用。
对于很多新手来说,红烧菜需要按照食谱来衡量,但是时间长了,红烧菜其实就演变成了一道体验菜,如何把食材放得恰到好处,需要积累每一次烹饪的经验。做红烧菜的时候,如果是肉,需要把肉炒到金黄色,略带猪油。做鱼的时候,炸鱼是关键的一步,最好煎到皮微脆。给红烧菜上色时,先上色再加水,水要加热,否则肉热胀冷缩后会变成柴火。炖的过程中,小火是烧肉,而烤鱼要用大火快速煮熟,才能保证鱼的美味。不要看红烧菜。
以上就是红烧菜非常下饭,推荐几款家常的红烧菜谱的全部内容,关注伊人生活网,小编带你了解更多相关资讯。
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